Samstag, 4. Juli 2015

Eis Eis Baby: Frischkäse-Kirsche Eistorte

Momentan ist es ja so richtig Sommer. Heute hat es beispielsweise in unserem Hof bereits um 9 Uhr Morgens 34°C. Ich freue mich zwar über die Sonne, allerdings halte ich es draußen nur Früh und Abends aus. Bei solchen Temperaturen bleibt auch mein Backofen aus, da es sonst zu Sahara ähnlichen Zuständen in meiner Dachgeschoss Wohnung kommen würde. 
Das Einzige was man bei diesem Wetter definitiv tun muss: Eis essen! Und da gestern beim Einkaufen der Supermarkt regelrecht ausgeräubert war und kein Mini Magnum mehr zu finden war, muss man eben selbst ran. Bei Instagram hat mich jemand zum Rezept für den versunkenen Erdbeerkuchen auf die Idee gebracht mich an einer Eistorte zu versuchen. 
Da es möglichst einfach sein sollte, habe ich mir überlegt aus Basis einer Kühlschranktorte eine Eistorte zu kreieren. Der Liebste wünschte sich Kirschen dazu, also gab es gestern bei uns eine Frischkäse-Kirsche Eistorte.

Montag, 8. Juni 2015

Versunkener Erdbeerekuchen mit Pinienkernen

Für alle die sich fleißig durch das Erdbeerfeld mampfen, kommt hier ein echt tolles Rezept aus einer Lecker Bakery, das mich umgehauen hat.
Denn bisher kannte ich die Erdbeeren immer oben auf dem Teig drauf und nicht darunter und überhaupt so ganz ohne Guss oder Creme. Aber auch ohne das ist der versunkene Erdbeerkuchen wirklich fantastisch!


Versunkener Erdbeerkuchen mit Pinienkernen aus der Lecker Bakery
Zutaten für eine 26cm Springform:
1 kg Erdbeeren (800g reichen auch völlig aus)
200g weiche Butter
1 Pk. Vanillezucker
180g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
100g Speisestärke
200g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
50g Pinienkerne

Backdauer: ca 50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze

Zubereitung:
1) Die reifen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und dann viertel (ab und zu darf auch eine davon genascht werden).
2) Die Springform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
3) Den Backofen auf 175°C vorheizen lassen.
4) Die Butter zusammen mit Vanillezucker, 150g des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 3-4 Minuten cremig rühren.
5) Die 4 Eier jeweils einzeln und abwechseln mit 4 EL der Speisestärke mit in die Schüssel geben und verrühren.
6) In einer anderen Schüssel die 200g Mehl, Backpulver und den übrigen Rest der Speisestärke mischen und dann auch zum restlichen Teig hinzugeben und kurz verrühren.
7) Den fertigen Teig in die Form füllen und glatt streichen, dann die Erdbeeren darauf schütten und (mittelstark) in den Teig drücken. Es sieht nach vielen Erdbeeren aus, aber das passt so und schmeckt gut!
8) Am Schluss noch die Pinienkerne darauf verteilen und die restlichen 30g Zucker drüber streuen.
9) Den Kuchen für circa 50 Minuten in den Ofen schieben.

Im Rezept steht, dass man den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken kann damit er nicht zu dunkel wird, das habe ich überhaupt nicht gebraucht. Auch die Backangabe wäre im Original 10 Minuten länger, aber bei mir waren knappe 50 Minuten total ausreichen.


Lasst es euch schmecken!

Montag, 29. Dezember 2014

Schmecken auch nach Weihnachten und das ganze Jahr: Chai Latte Cookie mit Schokolade

"In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei......", ach Mist, Weihnachten ist ja schon wieder vorbei und ich hab es nicht geschafft dieses wunderbare Rezept, das übrigens zu den Lieblingen meiner Schwester gehört, vorher mit euch zu teilen.
Aber keine Panik! Erstens kommt Weihnachten alle Jahre wieder (so wie das Christkind und der Osterhase) und zweitens schmecken diese Cookies auch das ganze Jahr über hervorragend! Und als bekennender und praktizierender Schokoholic ist dieses Rezept für Chai Latte Cookies mit Schokolade sowieso ein Volltreffer.