Montag, 29. Dezember 2014

Schmecken auch nach Weihnachten und das ganze Jahr: Chai Latte Cookie mit Schokolade

"In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei......", ach Mist, Weihnachten ist ja schon wieder vorbei und ich hab es nicht geschafft dieses wunderbare Rezept, das übrigens zu den Lieblingen meiner Schwester gehört, vorher mit euch zu teilen.
Aber keine Panik! Erstens kommt Weihnachten alle Jahre wieder (so wie das Christkind und der Osterhase) und zweitens schmecken diese Cookies auch das ganze Jahr über hervorragend! Und als bekennender und praktizierender Schokoholic ist dieses Rezept für Chai Latte Cookies mit Schokolade sowieso ein Volltreffer.


Montag, 8. Dezember 2014

Weihnachtliche Cranberry Muffins

Ich weiß ja nicht wie es euch da draußen so geht, aber bei mir ist die weihnachtliche Vorfreude bereits daheim eingezogen. Der Baum steht bereits geschmückt im Wohnzimmer (ganz klassisch mit roten Kugeln) und von Plätzchenduft kann ich einfach nicht genug kriegen. Auch die ersten Geschenke liegen schon hübsch verpackt bereit.

Als Alternative zu Plätzchen für den Adventskaffee habe ich gestern weihnachtliche Cranberry Muffins im Mini-Format gebacken. Sie schmecken schön fruchtig und der Teig ist kinderleicht und blitzschnell zubereitet. Das Rezept ist mit laktosefreier Milch zubereitet, ihr könnt aber natürlich auch normale Vollmilch verwenden.


Rezept für 24 Mini-Muffins (oder 12-16 normale Muffins):

Zutaten für den Teig:
80g Butter, Zimmertemperatur
250g Zucker
1 1/2 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Orangenschale
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Lebkuchengewürz
1 EL Backpulver
240g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
240ml laktosefreie Milch/ normale Vollmilch
100g Cranberries (gehackt)

Backdauer: circa 12 Minuten für Mini Muffins (18 Minuten für normalgroße) bei 190° C mit Ober-/Unterhitze

Zubereitung:

1) Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Cranberries hacken und die Schale von  Orange und Zitrone fein abreiben. Die Muffinform mit Förmchen bestücken oder gut fetten.
2) In einer mittelgroßen-großen Rührschüssel mit einem Rührgerät die Butter mit Zucker, Vanillezucker, der Orangenschale, Zitronenschale, Lebkuchengewürz, dem Backpulver, Mehl und 1 Prise Salz zu einer sandigen Masse verrühren.
3) In einer anderen Schüssel die 2 Eier mit der Milch verrühren und diese nach und nach zu der sandigen Masse geben. Alles gut miteinander vermischen.
4) Zum Schluss die gehackten Cranbeeries unter rühren und den Teig auf die Förmchen verteilen.
5) Jetzt kann alles in den Ofen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher haftet, sind die Muffins fertig.


Lasst es euch schmecken!


Montag, 13. Oktober 2014

Für besondere Anlässe: Cake Pops mit Champagner

Wenn es etwas zu Feiern gibt, stößt man ja durchaus mit einem Gläschen Sekt oder besonders edel, mit einem Glas Champagner an. Mein persönlicher Favorit zum Anstoßen ist ja der Geldermann Rosè Sekt oder der Champagner von Pommery, aber natürlich bin ich auch anderen Prickelwässerchen durchaus nicht abgeneigt.

Nun aber zu dem besonderen Anlass dieses Rezeptes: Mit dem Champagner, der auch in diesen Cake Pops steckt, habe ich auf meine Verlobung angestoßen!

Da die Planung einer Hochzeit so einiges an Nerven und nicht zuletzt an Geld kostet, ist eine süße Ablenkung davon ideal. So passt es hervorragend, dass ich auf dem Hochzeitsblog Hochzeitswahn, das Rezept für Cake Pops mit Champagner gefunden habe.

Klar, zum Backen muss man nicht gleich die Magnumflasche köpfen, aber zusammen mit Freundinnen wird so ein Fläschchen nebebei sicherlich geleert ;-)